Voćni čajevi
Caj od sipka: Ljekovita svojstva, priprema i upotreba
Sipak je plod divlje ruze (Rosa canina), jedan od najbogatijih prirodnih izvora vitamina C na svijetu. Sa sadrzajem vitamina C koji je 20 do 40 puta veci od narandze, sipak predstavlja pravu prirodnu vitamin-bombu koja jaca imunitet, stiti od prehlade i doprinosi zdravlju koze. Na Balkanu se caj od sipka tradicionalno pije u jesenjim i zimskim mjesecima, a njegov blago kiseli, osvjezavajuci okus cini ga omiljenim izborom za sve uzraste. U ovom clanku detaljno objesnjavamo sta je sipak, kako pripremiti caj, koja su ljekovita svojstva i na sta obratiti paznju.
Sta je sipak?
Sipak je pseudoplod divlje ruze (Rosa canina), visegodisnjeg bodljikavog grma iz porodice ruzovki (Rosaceae). Grm naraste do 3 metra visine, a plodovi su mali, ovalni, crveno-narandzaste boje, koji sazrijevaju u kasnu jesen. Unutar mesnatog omotaca nalaze se sitne sjemenke okruzene dlacicama koje mogu iritirati sluznicu, zbog cega je vazno caj uvijek dobro procijediti. Sipak je bio cijenjen jos u anticko doba - Rimljani su ga koristili za lijecenje razlicitih bolesti, a u Drugom svjetskom ratu britanska vlada organizirala je masovnu berbu sipka kao izvor vitamina C za vojsku i stanovnistvo.
Botanicke karakteristike sipka
Divlja ruza je visegodisnji grm koji raste divlje sirom Balkana, na rubovima suma, uz puteve, na kamenitim padinama i zapustenim zemljistima. Cvjeta u maju i junu bijelim do ruzicasto-crvenim cvjetovima, a plodovi sazrijevaju od septembra do novembra.
- Stabljika: drvenasta, bodljikava, visine do 3 metra
- Listovi: neparnoperasti, s 5-7 liski, nazubljenog ruba
- Cvjetovi: bijeli do ruzicasti, 5 latica, ugodnog mirisa
- Plodovi: ovalni, crveno-narandzasti, mesnatog omotaca sa sjemenkama unutra
- Dozivotnost: grm moze zivjeti preko 100 godina
Rasprostranjenost i staniste
Divlja ruza je rasprostranjena sirom Evrope, sjeverne Afrike i zapadne Azije. Na Balkanu raste od nizina do planinskih podrucja na nadmorskim visinama do 1500 m. Posebno je zastupljena u Bosni i Hercegovini, gdje se moze naci na gotovo svakoj livadi, uz puteve i na rubovima suma. Voli suncane do polusjenkovite polozaje i razlicite tipove tla, sto je cini jednom od najcescih divljih biljaka na ovim prostorima.
Narodni nazivi i latinski naziv
Latinski naziv divlje ruze je Rosa canina L. Naziv 'canina' (pasja) potice iz antickog vjerovanja da korijen biljke lijeci ujed bijesnog psa.
- Bosna i Hercegovina: sipak, sipurak, divlja ruza
- Hrvatska: sipak, sipurak, pasja ruza
- Srbija: sipak, sipurak, divlja ruza
- Crna Gora: sipak, sipurina
- Latinski: Rosa canina L.
Caj od sipka: Recept i priprema
Caj od sipka priprema se od susenih ili svjezih plodova, a kljucna razlika u odnosu na vecinu biljnih cajeva je sto se sipak kuha (dekokt), a ne samo preliva kipucom vodom. To je potrebno jer su ljekovite tvari zatvorene u cvrstom plodu i potrebno im je duze vrijeme za ekstrakciju.
Osnovni recept za caj od sipka
Za pravilnu pripremu caja od sipka potrebno je:
- Uzmite 2 pune kasicice zdrobljenih susenih plodova sipka na jednu solju (250 ml)
- Stavite sipak u hladnu vodu u posudi
- Dovedite do kljucanja i kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta (dekokt metoda)
- Skinite sa vatre i ostavite da odstoji jos 10 minuta poklopljeno
- Procijedite kroz gusto cjedilo ili gazu da se uklone dlacice iz ploda
- Pijte toplo, po zelji dodajte med ili limun
Preporucene doze i ucestalost konzumiranja
Sipak je potpuno siguran za svakodnevnu upotrebu i moze se piti bez pauze. Za odrasle osobe preporucuje se 2-3 solje dnevno, posebno u zimskim mjesecima za jacanje imuniteta.
| Uzrast | Dnevna doza | Napomena |
|---|---|---|
| Odrasli | 2-3 solje dnevno | Moze se piti svakodnevno bez pauze |
| Djeca (1-6 god.) | 1 solja dnevno (razrijedena) | Siguran za djecu od najranijeg djetinjstva |
| Djeca (6-12 god.) | 1-2 solje dnevno | Idealan zimski napitak za djecu |
| Trudnice | 2-3 solje dnevno | Siguran u trudnoci, bogat vitaminom C |
| Dojilje | 2-3 solje dnevno | Siguran za dojilje |
Kombinovanje sipka sa drugim biljem
Sipak se odlicno kombinuje sa mnogim ljekovitim biljkama i vocem:
- Sipak + hibiskus: klasicna kombinacija, bogata vitaminom C i antocijaninima, prekrasan crveni caj
- Sipak + kamilica: umirujuca kombinacija za jacanje imuniteta i bolji san
- Sipak + kopriva: detoksikacijska mjesavina bogata vitaminima i mineralima
- Sipak + med i limun: tradicionalni balkanski lijek za prehladu
- Sipak + borovnica: antioksidativna bomba za zastitu organizma
- Sipak + djumbir: zagrijavajuca zimska mjesavina za cirkulaciju i imunitet
Ljekovita svojstva sipka
Sipak posjeduje izuzetno bogat hemijski sastav koji mu daje sirok spektar ljekovitih djelovanja. Osim rekordnog sadrzaja vitamina C, sipak sadrzi karotenoide, flavonoide, pektine, organske kiseline, minerale i vitamin E. Svi ovi spojevi sinergisticki djeluju na organizam, pruzajuci sveobuhvatnu zastitu i podrsku zdravlju.
Aktivni sastojci sipka
Sipak je jedan od nutritivno najbogatijih divljih plodova u prirodi. Njegov hemijski sastav ukljucuje:
| Sastojak | Kolicina (na 100g) | Djelovanje |
|---|---|---|
| Vitamin C | 500-2000 mg | Jacanje imuniteta, sinteza kolagena, antioksidans |
| Karotenoidi (likopen, beta-karoten) | Visok sadrzaj | Antioksidativna zastita, zdravlje ociju i koze |
| Flavonoidi (kvercetin, rutin) | Znacajan sadrzaj | Protuupalno, jacanje krvnih zila |
| Pektini | 2-3% | Regulacija probave, snizavanje holesterola |
| Organske kiseline | Jabucna, limunska | Poboljsanje apsorpcije minerala |
| Vitamin E | Umjeren sadrzaj | Antioksidativna zastita celija |
Jacanje imuniteta i zastita od prehlade
Izuzetno visok sadrzaj vitamina C cini sipak jednim od najefikasnijih prirodnih sredstava za jacanje imunoloskog sistema. Vitamin C stimulira proizvodnju bijelih krvnih zrnaca, poboljsava funkciju fagocita i podrzava rad limfocita. Redovno pijenje caja od sipka u jesenjim i zimskim mjesecima moze znacajno smanjiti ucestalost i trajanje prehlade i gripe. Karotenoidi i flavonoidi dodatno pojacavaju imunolosku zastitu.
Antioksidativna svojstva
Sipak je jedan od plodova s najvisim ORAC vrijednostima (kapacitetom apsorpcije kisikovih radikala) u prirodi. Kombinacija vitamina C, vitamina E, karotenoida i flavonoida pruza snaznu antioksidativnu zastitu koja stiti celije od ostecenja slobodnim radikalima. Ova zastita doprinosi usporavanju procesa starenja, prevenciji kardiovaskularnih bolesti i smanjenju rizika od odredenih vrsta karcinoma.
Za sta se koristi caj od sipka?
Caj od sipka ima siroku primjenu u tradicionalnoj i modernoj fitoterapiji. Koristi se preventivno i terapijski za razlicite zdravstvene tegobe.
Sipak kod prehlade i gripe
Na Balkanu je caj od sipka tradicionalni zimski napitak broj jedan za prevenciju i lijecenje prehlade. Visok sadrzaj vitamina C skracuje trajanje prehlade i ublazava simptome. Topao caj od sipka sa medom grije tijelo, hidrira organizam i pruza potrebne vitamine. Za najbolji ucinak, preporucuje se poceti piti caj od sipka preventivno vec u oktobru, prije pocetka sezone prehlade.
Sipak za zdravlje koze
Vitamin C je esencijalan za sintezu kolagena, proteina koji daje kozi cvrstocu i elasticnost. Redovno konzumiranje caja od sipka podrzava proizvodnju kolagena, sto doprinosi zdravijoj, mladolikijoj kozi. Karotenoidi dodatno stite kozu od UV zracenja i oksidativnog ostecenja. Ulje sjemenki sipka se koristi u kozmetici za regeneraciju koze, smanjenje bora i hiperpigmentacije.
Sipak za probavu i bubrege
Pektini u sipku reguliraju probavu, ublazavaju dijareju i pomazu u snizavanju holesterola. Blago diuretsko djelovanje sipka podrzava rad bubrega i pomaze u izbacivanju viska tekucine i toksina. Organske kiseline poboljsavaju apsorpciju minerala, posebno zeljeza, sto cini sipak korisnim kod anemije.
Sipak za zglobove i reumatske tegobe
Naucna istrazivanja su pokazala da galaktolipid iz sipka (posebno spoj GOPO) ima znacajno protuupalno djelovanje koje ublazava bolove u zglobovima. Nekoliko klinickih studija potvrdilo je da redovna suplementacija sipkom smanjuje bol i ukoccenost kod osteoartritisa i reumatoidnog artritisa. Na Balkanu se caj od sipka tradicionalno preporucuje starijim osobama za ocuvanje zdravlja zglobova.
Kako se koristi caj od sipka?
Sipak se moze koristiti na vise nacina, ovisno o dostupnosti svjezih ili susenih plodova.
Interna upotreba sipka
Najcesci nacin upotrebe sipka je u obliku caja (dekokta). Osim toga, sipak se moze koristiti i u drugim oblicima:
- Dekokt (caj): 2-3 solje dnevno, kuvan 10-15 minuta
- Pekmez od sipka: tradicionalni balkanski recept, bogat vitaminom C
- Prah od sipka: 5-10 g dnevno, dodaje se u smoothije, jogurt ili kasu
- Sirup od sipka: 1-2 kasike dnevno, posebno popularan za djecu
- Ulje sjemenki sipka: za vanjsku primjenu na kozu
Eksterna primjena sipka
Ulje sjemenki sipka je cijenjeni kozmeticki proizvod bogat vitaminom A, vitaminom C i esencijalnim masnim kiselinama. Koristi se za regeneraciju koze, smanjenje oziljaka, hiperpigmentacije i finih bora. Nanosi se u tankom sloju na cisto lice ili problemticna podrucja koze ujutro i navece. Na Balkanu se tradicionalno pravila mast od sipka za ispucale ruke i usne u zimskim mjesecima.
Kako se bere i susi sipak?
Sipak se bere u kasnu jesen, od septembra do novembra, idealano nakon prvih mrazeva koji omeksaju plodove i povecaju sadrzaj secera. Beru se potpuno zreli plodovi koji su crvsto-narandzaste boje i blago mekani na dodir. Biljka je bodljikava, pa se preporucuje nositi rukavice prilikom berbe. Ubrani plodovi se prepolovlju, uklone se sjemenke i dlacice, a mesnati dio se susi na promajnom, sjenovitom mjestu ili u susionu na temperaturi do 40 stepeni C. Pravilno osusen sipak trebao bi biti tvrdi, smezuran i tamnocrvene boje. Cuva se u staklenim teglama ili papirnatim vrecicama na suhom i tamnom mjestu do 2 godine. Alternativno, cijeli plodovi se mogu susiti bez uklanjanja sjemenki, ali tada je caj potrebno procjedjivati kroz gusto cjedilo.
Moguce nuspojave i mjere opreza
Caj od sipka smatra se jednim od najsigurnijih biljnih cajeva i pogodan je za gotovo sve uzrasne skupine, ukljucujuci djecu, trudnice i starije osobe.
- U prevelikim kolicinama moze izazvati blagu dijareju ili zelucane tegobe zbog visokog sadrzaja vitamina C i organskih kiselina
- Osobe s kamencima u bubrezima trebaju biti oprezne jer sipak sadrzi oksalnu kiselinu koja moze doprinijeti stvaranju oksalatnih kamenaca
- Dlacice iz ploda mogu iritirati probavni trakt - uvijek procijediti caj kroz gusto cjedilo ili gazu
- Sipak moze pojacati apsorpciju zeljeza, sto je korisno kod anemije ali zahtijeva oprez kod hemokromatoze
- Potpuno siguran u trudnoci i dojenju u uobicajenim dozama
- Siguran za djecu od najranijeg djetinjstva u prilagodenim dozama
- Moze pojacati djelovanje antikoagulansa u vrlo visokim dozama
Za ovaj tekst korištene su međunarodne, svjetske i domaće literature za izvor informacija. Pogledajte izvore i reference
Pogledajte proces kako pripremamo sadržaj
Priprema
Temperatura vode
100°C
Vrijeme kuhanja
10-15 minuta
Količina
2 kašičice zdrobljenih plodova po šolji