Korijenski čajevi
Caj od djumbira: Priprema, svojstva i upotreba
Djumbir je jedan od najcijenjenijih i najkoristenijih korijena u svijetu, kako u kulinarstvu tako i u tradicionalnoj medicini. Vec vise od 5000 godina koristi se u ajurvedskoj i kineskoj medicini za lijecenje mucnine, prehlade, upala i probavnih tegoba. Na Balkanu je djumbir postao popularan posljednjih desetljeca, ali se brzo etablirao kao nezaobilazni dio zimske kucne apoteke. Zagrijavajuci, ljuti korijen sa bogatim aromaticnim profilom daje intenzivan caj koji grije tijelo iznutra i podrzava zdravlje na vise nacina.
Sta je djumbir?
Djumbir (Zingiber officinale) je tropska biljka iz porodice Zingiberaceae, koja potice iz jugoistocne Azije. Koristi se podzemno stablo (rizom) koje je mesnatog, zuckastog tkiva s tankom smedjo-zlatnom korom i karakteristicnim ljutim, aromaticnim okusom. Djumbir se uzgaja u tropskim i suptropskim podrucjima sirom svijeta, a najveci proizvodaci su Indija, Kina, Nigerija i Indonezija. Biljka naraste do 1 metar visine s dugim, uskim listovima i zuto-zelenim cvjetovima.
Botanicke karakteristike djumbira
Djumbir je visegodisnja zeljasta biljka sa podzemnim rizomom koji je glavni ljekoviti dio biljke. Rizom je razgranat, nepravilan, mesnat, s tankom korom i zuckastim mesom punim aromaticnih ulja.
- Rizom (korijen): mesnat, razgranat, zuckast, ljutog okusa, promjera 2-5 cm
- Stabljika: uspravna, zelena, do 1 m visine, izrasta iz rizoma
- Listovi: dugi, uski, lancetasti, tamnozeleni, do 30 cm dugi
- Cvjetovi: zuto-zeleni s ljubicastim prugama, u klasastim cvatovima
- Miris: karakteristican, topao, zacinski, citrusni tonovi
- Okus: izrazito ljut, topao, aromatican, blago sladunjav
Vrste djumbira za caj
Za pripremu caja mogu se koristiti razliciti oblici djumbira, a svaki ima svoje prednosti i specificnosti u pripremi i djelovanju.
| Oblik | Opis | Intenzitet |
|---|---|---|
| Svjezi korijen | Nareza se na kriske ili naribati | Najjaci, najljekovitiji |
| Suseni korijen | Narezani i osuseni komadici | Jak, koncentriran okus |
| Djumbir u prahu | Samljeven u fini prasak | Praktican, blazi intenzitet |
| Kandirani djumbir | Secerom oblozeni komadici | Blazi, slatkast |
Narodni nazivi i latinski naziv
Latinski naziv djumbira je Zingiber officinale. Naziv potice od sanksrtske rijeci 'srngaveram' sto znaci 'korijen u obliku roga'. Djumbir je poznat pod razlicitim imenima na Balkanu.
- Bosna i Hercegovina: djumbir, ginger
- Hrvatska: djumbir, ginger
- Srbija: djumbir, ginger
- Latinski: Zingiber officinale Roscoe
Caj od djumbira
Caj od djumbira je topao, ljut napitak koji se priprema od svjezeg ili susenog korijena djumbira. Ima karakteristicnu zlatno-zutu boju i izrazit zagrijavajuci efekat koji se osjeti vec od prvog gutljaja. Na Balkanu se posebno cijeni u zimskim mjesecima kao prirodni lijek za prehladu i gripu.
Recept za pripremu caja od djumbira
Priprema caja od djumbira je jednostavna, a najljekovitiji caj se dobiva od svjezeg korijena. Evo klasicnog recepta:
- Ogulite komad svjezeg djumbira (oko 2-3 cm) i narezite na tanke kriske ili naribajte
- Stavite djumbir u lonac sa 300 ml vode
- Dovedite do kljucanja, a zatim smanjite vatru i kuhajte 10-15 minuta (duze kuhanje daje ljuci caj)
- Procijedite caj u solju
- Dodajte sok od limuna i kasicicu meda po zelji
- Za jacu varijantu, dodajte prstohvat crnog papra koji pojacava apsorpciju gingerola
Preporucene doze i ucestalost konzumiranja
Djumbir je siguran za vecinu odraslih osoba, ali je vazno ne pretjerivati s kolicinama jer visoke doze mogu izazvati zelucane tegobe.
| Uzrast/stanje | Dnevna doza | Napomena |
|---|---|---|
| Odrasli (opcenito) | 2-3 solje dnevno | Do 4 g svjezeg djumbira dnevno |
| Kod mucnine | 1 solja po potrebi | Piti u malim gutljajima |
| Kod prehlade | 3-4 solje dnevno | S medom i limunom |
| Trudnice (mucnina) | 1 solja dnevno (blaga) | Obavezno konzultovati ljekara |
| Djeca (6-12 god.) | Razrijedeni, mala kolicina | S medom, blaza koncentracija |
Kombinovanje djumbira sa drugim sastojcima
Djumbir se izvanredno kombinuje s mnogo drugih sastojaka, a neke kombinacije pojacavaju ljekovito djelovanje:
- Djumbir + limun + med: klasicni balkanski lijek za prehladu i gripu
- Djumbir + kurkuma: mocna protuupalna kombinacija, dodati crni papar za bolju apsorpciju
- Djumbir + cimet: zagrijavajuca mjesavina za cirkulaciju i regulaciju secera u krvi
- Djumbir + nana: za mucninu i probavne tegobe
- Djumbir + kamilica: umirujuca kombinacija za zeludac i opustanje
Ljekovita svojstva djumbira
Djumbir posjeduje izuzetno sirok spektar ljekovitih svojstava potvrdenih stotinama naucnih studija. Glavni aktivni spojevi - gingeroli i sogaoli - odgovorni su za vecinu zdravstvenih benefita ovog korijena.
Aktivni sastojci djumbira
Djumbir sadrzi preko 400 razlicitih bioaktivnih spojeva. Najvazniji za ljekovito djelovanje su gingeroli (prisutni u svjezem djumbiru) i sogaoli (nastaju susenjem i termickom obradom).
| Sastojak | Prisutnost | Djelovanje |
|---|---|---|
| 6-Gingerol | Glavni spoj u svjezem djumbiru | Protuupalno, antioksidativno, antiemetik |
| 6-Sogaol | Nastaje susenjem/kuhanjem | Jace protuupalno od gingerola |
| Zingiberen | Etericno ulje (do 30%) | Aromaticno, antimikrobno |
| Zingeron | Nastaje kuhanjem | Antidijarojski, spazmoliticki |
| Paradol | Manji udio | Antikancerogeno, metabolicko |
Protuupalno djelovanje
Gingeroli i sogaoli inhibiraju proizvodnju proinflamatornih citokina (TNF-alfa, IL-1, IL-6) i enzime COX-2 i LOX, slicno mehanizmu djelovanja nesteroidnih protuupalnih lijekova (NSAID). Ovo cini djumbir korisnim kod artritisa, reumatizma, misicnih bolova i kronicnih upalnih stanja. Studije su pokazale da redovno konzumiranje djumbira moze smanjiti bol u zglobovima za 25-40% kod pacijenata s osteoartritisom.
Antioksidativna svojstva
Djumbir je jedan od namirnica s najvecim antioksidativnim kapacitetom (ORAC vrijednost). Gingeroli i sogaoli neutraliziraju slobodne radikale, stite DNA od ostecenja i smanjuju oksidativni stres u organizmu. Ova svojstva cine djumbir korisnim u prevenciji kardiovaskularnih bolesti, neurodegenerativnih stanja i nekih vrsta karcinoma.
Za sta se koristi caj od djumbira?
Caj od djumbira ima siroku primjenu u tradicionalnoj i modernoj medicini. Od ublazavanja mucnine do borbe protiv prehlade, djumbir je univerzalni lijek koji se koristi sirom svijeta.
Djumbir protiv mucnine i povracanja
Djumbir je jedan od najefektivnijih prirodnih lijekova protiv mucnine i povracanja. Djeluje na serotoninske receptore u probavnom traktu (5-HT3 receptori) i smanjuje kontrakcije zeluca koje izazivaju mucninu. Klinicke studije su potvrdile efikasnost djumbira kod mucnine u trudnoci (jutarnja mucnina), morske bolesti, postoperativne mucnine i mucnine uzrokovane kemoterapijom. Samo 1 gram svjezeg djumbira moze znacajno smanjiti simptome mucnine.
Djumbir kod prehlade i gripe
Na Balkanu je caj od djumbira sa medom i limunom postao prvi izbor kod zimskih prehladnih oboljenja. Zagrijavajuci efekat djumbira potice znojenje i pomaze tijelu da se bori protiv infekcije. Antimikrobna svojstva gingerola djeluju protiv virusa i bakterija gornjeg respiratornog trakta. Spazmoliticko djelovanje pomaze kod kaslja, a protuupalno djelovanje smanjuje bol u grlu i kongestiju sinusa.
Djumbir za poboljsanje probave
Djumbir stimulira proizvodnju zucnih soli i probavnih enzima, sto ubrzava i olaksava probavu. Karminativno djelovanje smanjuje nadutost i nakupljanje plinova. Prokineticki efekat ubrzava praznjenje zeluca, sto je korisno kod funkcionalne dispepsije (osjecaj tezine nakon jela). Na Balkanu se djumbir tradicionalno koristi kao aperitiv prije obroka i kao digestiv nakon teskog jela.
Djumbir za cirkulaciju i zagrijavanje
Djumbir je prirodni vazodilatator koji poboljsava cirkulaciju krvi, posebno u perifernim dijelovima tijela (ruke i noge). Ovo ga cini idealnim za osobe koje pate od hladnih ekstremiteta. Zagrijavajuci efekat potice od gingerola koji stimulira termogenezu - proizvodnju toplote u tijelu. Poboljsana cirkulacija takoder pomaze u snizavanju krvnog pritiska i smanjenju rizika od kardiovaskularnih bolesti.
Kako se koristi caj od djumbira?
Djumbir se moze koristiti na brojne nacine, a svaki oblik ima svoje specificnosti i prednosti.
Interna upotreba djumbira
Najcesci nacin konzumiranja djumbira je u obliku caja, ali postoje i drugi efektivni oblici:
- Caj od svjezeg djumbira: 2-3 solje dnevno, najljekovitiji oblik
- Caj od susenog djumbira: 1-2 solje dnevno, koncentriraniji
- Djumbir u prahu: 1/2 kasicice u toploj vodi ili smoothiju
- Tinktura: 15-30 kapi u vodi, 2-3 puta dnevno
- Kapsule: 250-500 mg standardiziranog ekstrakta, 2-3 puta dnevno
- Svjezi djumbir u jelima: dodavati u juhe, variva i umake
Eksterna primjena djumbira
Djumbir se moze koristiti i vanjski za ublazavanje misicnih bolova i bolova u zglobovima. Obloge od naribenog djumbira ili tkanine natopljene jakim cajem od djumbira pomazu kod misicne ukocjenosti, reumatskih bolova i sportskih povreda. Kupke za stopala sa svjezim djumbirom poboljsavaju cirkulaciju i zagrijavaju hladna stopala. Masazno ulje sa djumbirovim etericnim uljem koristi se za ublazavanje tenzionih glavobolja i misicne napetosti.
Kako odabrati i cuvati djumbir?
Kvalitetan svjezi djumbir je tvrd, gladak i tezak u ruci. Kora treba biti tanka, glatka i zlatno-smeda, bez tamnih mrlja ili mehkih dijelova. Izbjegavajte smezurane ili vlazne korijene. Svjezi djumbir se cuva u frizideru do 3 sedmice, zamotan u papirni ubrus. Za duze cuvanje, moze se zamrznuti cijeli ili nariban - zamrznuti djumbir zadrzava vecinu ljekovitih svojstava do 6 mjeseci. Suseni djumbir i djumbir u prahu se cuvaju u hermeticki zatvorenoj posudi na tamnom, suhom mjestu do godinu dana.
Moguce nuspojave i mjere opreza
Djumbir je generalno siguran za vecinu odraslih osoba kada se konzumira u uobicajenim kolicinama. Ipak, postoje odredene situacije u kojima je potreban oprez.
- Visoke doze (vise od 5 g dnevno) mogu izazvati zgagu, proljev i iritaciju zeluca
- Djumbir moze pojacati djelovanje antikoagulansa (varfarin, aspirin) jer utjece na zgrusavanje krvi
- Osobe s zucnim kamencima trebaju konzultirati ljekara jer djumbir stimulira lucenje zuci
- Trudnice ne bi trebale uzimati vise od 1 g dnevno bez konzultacije s ljekarem
- Djumbir moze sniziti secer u krvi, pa dijabetticari trebaju pratiti razine glukoze
- Prekinuti upotrebu 2 sedmice prije hirurskog zahvata zbog utjecaja na koagulaciju
- Moze izazvati kontaktni dermatitis kod osoba osjetljive koze (kod vanjske primjene)
Za ovaj tekst korištene su međunarodne, svjetske i domaće literature za izvor informacija. Pogledajte izvore i reference
Pogledajte proces kako pripremamo sadržaj
Priprema
Temperatura vode
100°C
Vrijeme kuhanja
10-15 minuta
Količina
2-3 kriške svježeg korijena ili 1 kašičica osušenog